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Soupe courgette-curry-citron
C’est le retour du froid, l’approche de l’hiver et avec ça le retour… des soupes!
J’ai longtemps été traumatisé par les soupes de ma mère vu qu’elle ne faisait qu’une seule et unique soupe … Carottes et poireaux avec un peu de pommes de terres les jours de fêtes!
Heureusement les diététiciennes avec qui j’ai travaillé m’ont réconciliés avec la soupe!

Voici donc ma recette de soupe courgette – curry – citron vert!

 

Ingrédients :

– 3 belles courgettes

– 2 citrons vert

– 2 cuillères à café de curry

– 1 cube de bouillon de légume méditerranéen ou de poule (suivant les gouts)

– 1 peu de crème fraiche ou de lait de coco (ou pas)

 

Recette:

– Laver les courgettes et couper les en petits dés (plus c’est petit, plus ça cuit vite, plus on économise d’énergie)

– Les mettre dans une casserole avec 3/4L d’eau, le bouillon de légume ou de poule et le curry

– Laisser cuire 20-30 mn à feu doux (jusqu’à ce que les courgettes deviennent transparentes)

– Presser les citrons et verser le jus dans les courgettes

– Mixer le tout en ajoutant éventuellement la crème / le lait de coco selon les gouts!

 

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