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Soupe carottes – gingembre – citronnelle

Ingrédients (pour 4) :

– environ 600g de carottes

– 5g de gingembre

– 20 cl de jus d’orange

– 2 batons de citronnelle

– 10 cl de crème fraiche

– 80 cl d’eau

 

Recette :

– eplucher les carottes et les couper en fines rondelles (plus c’est fin plus ça cuit bien).

– eplucher et raper le gingembre.

– fendre les batons de citronnelle en deux.

– dans une casserole, déposer les carottes, le gingembre, l’eau, le jus d’orange et la crème liquide et faire cuire 15 min à feu moyen.

– ajouter les batons de citronnelle et laisser infuser 10 mn hors feu en couvrant la casserole.

– retirer la citronnelle puis mixer soigneusement.

– réchauffer la soupe si besoin pour qu’elle soit bien chaude et servir accompagnée de feuilles de coriandre.

 

nb : remplacer la crème fraiche par du lait de coco ne saurait être une mauvaise idée!

 

Bonne dégustation!

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